차의 효능

차의 효능 (석용운 저, 한국다예. 도서출판 초의)

-중략-
다음은 현대의학에서 밝힌 차의 효능을 살펴보기로 하겠다.
차는 카페인, 탄닌, 비타민 C 가 주성분이다. 이들 여러 가지 성분이 합쳐져서 일으키는 복합작용이 인체에 신비한 효과를 나타내고 있는 것이다. 현대인의 성인병 질환인 고혈압이나 동맥경화를 예방할 뿐만 아니라 제암(制癌)효과도 있으며 현대병의 근원인 콜레스테롤을 축출하고 알콜을 해독하며 식욕을 증진시키고 소화를 돕고 변비도 치료해 준다고 한다. 이외에도 충치를 예방하며 눈병에도 효과가 있으며 피부병에도 사용하며 잠을 쫏고 기억력을 증진시켜 정신활동을 고무시켜 준다고 하며 피로도 풀어주고 조혈작용을 도우며 괴혈병 등을 예방해 준다. 또 비만증에도 좋으며 이질이나 설사병에도 효과가 있고 피부와 모발을 부드럽게 해주며 당뇨병을 예방하고 현대인의 스트레스 해소에도 큰 도움이 된다고 한다. 이처럼 많은 병중에 신이한 효과를 나타내고 있지만 특효약이라고까지 말할 수는 없고 오직 장복을 하면 위와 같은 효험을 볼 수가 있다는 말이다.


1)카페인(Caffeine)의 효능

순수한 카페인은 백색의 가벼운 명주실 같은 광택이 있는 6 방정형(六方晶形)의 침상(針狀)결정체 이다. 이 카페인의 발견은 1820년 커피 속에서 처음 찾아내었고 그후 7 년 뒤에 차속에서 카페인을 발견하게 되었다. 이후에 연구가 진전되어 코코아, 마테, 구아나라 등 식품에도 들어 있음을 알게 되었는데 이 카페인이 차를 약용으로서 또는 기호 음료로서 오랫동안 애음하게 한 주요성분이다. 이 성분의 3대 약리작용은 첫째 각성작용(覺醒作用), 둘째, 강심작용(强心作用), 셋째 이뇨작용을 말한다.

첫째 각성작용(覺醒作用)이란 카페인이 대뇌피질의 감각중추를 흥분시켜 일으키는 현상으로 피로회복이 빨라지고 정신적 활력이 생겨나 기분이 상쾌해지고 판단력이 늘고 사고에 대한 집중력이 생기고 조용한 흥분작용과 내구력의 증대, 상황에 대한 인식 및 기억력의 증대와 침착한 행동력이 생겨난다.
커피와 달리 차는 조용한 흥분작용을 일으키는데 그것은 커피속에 들어있는 카페인은 유리형(遊離形)결정이고 녹차의 카페인은 결합형(結合形)결정이기 때문에 커피의 카페인은 일시에 흥분상태를 일으키는 반면 녹차의 카페인은 서서히 풀려 천천히 흥분작용을 일으킨다. 또 녹차에는 흥분상태를 억제하는 "데아닌"이라는 성분이 함유되어 있어 흥분작용을 억제시켜 준다. 실제로 커피보다 녹차에 들어있는 카페인의 양이 더 많다. 같은 양의 커피에는 1∼2% 정도라면 녹차에는 2∼3%의 카페인이 함유되어 있다.

둘째로 강심작용(强心作用)이란 심장의 운동을 활발하게 하는 작용이니 적당량의 카페인을 섭취하면 심장횡문근에 직접 작용하여 관상동맥이 확장되어 혈액순환이 잘되므로 약해진 심장이 정상적인 활동을 할 수 있게 된다. 추위나 소심한 생각으로 수축된 심장활동을 강화시켜서 튼튼한 심장활동을 할 수 있도록 해주는 강심작용(强心作用)을 말한다. 심장이 약해지면 잘 놀래거나 심장부위 가슴에 통증을 호소하거나 매사에 자신감을 잃고 적극적이지 못하며 두려움을 갖는다. 이러한 사람은 심장활동이 약해져서 생기는 현상으로 차를 장복하면 효과를 볼 수가 있다.

셋째로 이뇨작용(利尿作用)이란 소변이 잘 통하도록 하는 작용으로 신장의 혈관을 확장시켜 주어 배설작용을 촉진시켜 준다. 이 작용으로 몸 속에 들어 있던 노폐물이나 유독성분이 몸 밖으로 배출된다. 이렇게 해서 사지의 근육을 강화시켜 부고 피로를 회복시켜 주고 알콜이나 니코틴 등의 독성을 해독시켜 주는 작용을 한다. 토끼에 알콜을 주사하면 취해서 축 늘어지는데 이때 카페인을 주사하면 곧바로 회복되어 살아난다.

이밖에 두통을 치유해주는 효과와 감기 몸살을 풀어주고 차멀미, 배멀미 등을 예방해준다. 미국 보건부에서 발표한 자료에 의하면 미국의 많은 심장병 환자 대부분이 커피의 애호가로서 커피에 함유된 유리형 카페인의 영향을 받아 심장이 약해져서 생긴 환자라고 한다. 그래서 임산부가 커피를 많이 마시면 태아 발육부진으로 기형아를 낳을 확률이 많다고 했다. 또 어린이가 많이 마시면 심장에 자극을 주어 해로우며 습관성까지 유발한다고 했다.

그러나 녹차에는 "데오피린"이라는 성분이 들어 있어 카페인을 중화시키고 "데아닌"의 억제작용으로 심장병을 유발시키는 일이 없다고 했다. 그리고 녹차에 들어있는 결합형 카페인은 차를 마신 지 40분 정도 지나서 조용한 흥분작용을 나타내 약 1시간 정도 지속된다. 그러므로 차를 마시면 약 2시간 정도 차의 작용이 지속되어 정신이 맑아지고 머리가 상쾌하여 잠이 오지 않는다.


카페인의 3대 약리작용



2)탄닌(Tanninn acid)의 효능

탄닌은 단일 물질이 아니고 몇 가지 복합성분으로 산화가 잘되고 흡수성이 강하다. 차를 냈을 때 신 맛과 떫은맛을 내는 것은 탄닌과 그 유도체의 영향 때문이다. 고급차 일수록 많고 쉽게 변한다.
탄닌의 효능을 보면 첫째 해독작용, 둘째 살균작용, 셋째 지혈작용, 넷째 소염작용이 있다.

첫째로 해독작용이란 탄닌이 식물체 속에 들어 있는 독성분인 알카로이드 성분과 결합하여 불용해성화 시켜 인체에 흡수되지 않고 몸밖으로 배출시키는 작용을 말한다. 대체로 많은 식물에 들어 있는 독성분은 알카로이드 라는 성분으로 담배에 들어 있는 독성분도 알카로이드의 일종이다. 담배가 해롭다고 하는 것은 니코틴과 타르를 흡수하기 때문이다. 이때 차를 마시면 탄닌이 니코틴과 결합하여 몸에 흡수되지 않고 체외로 배출된다. 이로써 담배의 해를 줄일 수 있다. 또 금속류와도 잘 결합하여 침전시키기 때문에 유해성 중금속의 해독작용도 한다. 찻잔이나 차에 철분이 있으면 쉽게 변한다. 그러므로 탄닌은 인체에 흡수되는 유해금속을 침전시켜 배출시키는 해독작용을 한다.

둘째로 살균작용이란 탄닌이 균체에 침투하여 단백질과 결합하여 응고시켜 병원균을 죽게 한다. 많은 병원균은 단세포 동물로서 세포가 하나밖에 없는 진화가 안된 동물이다. 이 단세포 병원균은 그 원형질이 단백질로 되어 있다. 이 단백질을 탄닌이 응고시켜 원래 작용을 못하게 하니 병원균은 죽고 만다. 이렇게 해서 탄닌은 살균작용을 하는 것이다.

셋째로 지혈작용이란 탄닌의 수렴작용으로 상처를 빨리 아물게 하여 지혈이 된다. 부상을 당하여 상처에 피가 날 때에는 가루차를 상처에 뿌려 출혈을 막는다. 또 이 수렴작용으로 설사나 이질을 치료할 수가 있다. 탄닌은 장과 위의 점막을 보호하고 그 활동을 촉진시키므로 설사를 멈추게 한다.

넷째로 소염작용이란 독충에 물려서 빨갛게 열이 나고 부어오를 때 차 우린 물을 바르고 수건에 적셔 습포를 해주면 열도 내리고 부기도 가신다. 이때는 차를 진하게 울궈 탄닌 함유량이 많도록 해야만 효과가 있다.


탄닌(Tanninn acid)의 4대 약리작용

3)엽록소(葉綠素)의 효능

찻잎의 푸른 색을 내는 엽록소는 약 0.6% 정도 함유되어 있다.
이 엽록소의 효능은 조혈작용(造血作用) 치창작용(治瘡作用) , 탈취작용 , 정균작용(靜菌作用) , 간기능 증진작용 , 장유동(腸　動) 촉진작용 , 건조작용 등이 있다.
조혈작용은 피를 맑게 하고 간장의 도움을 받아 적혈구를 증식시키기 때문이다. 엽록소는 그 구조가 인체의 적혈구 구조와 아주 흡사하기 때문에 식물에서 섭취된 엽록소가 바로 적혈구로 변한다. 그래서 조혈이 되고 상처도 빨리 아무는 효과가 있다. 치창작용이란 상처가 쉽게 아무는 작용이다. 지혈작용도 되고 상처가 빨리 치유되는 효능도 있다.

탈취작용은 냄새를 없애는 작용인데 비린내가 날 때에는 차를 다린 물로 씻으면 잘 지워진다. 냉장고의 냄새를 제거할 때도 마찬가지로 차를 한웅큼 냉장고 안에 넣어두면 제거된다. 정균작용이란 미생물의 번식을 억제하는 작용인데 균을 죽이지는 못하지만 번식을 억제하는데 효과가 있다. 장유동 촉진작용은 변비를 예방하는 작용인데 장의 활동을 촉진시켜 변비가 되는 것을 막아준다.
또 간기능 증진작용은 술, 담배 등으로 간기능이 약해진 사람에게 효과가 있다.




4). 비타민의 효능

비타민 A는 야맹증이나 안구 건조증, 각막연화증 에 효과가 있고 또 몸의 점막 위축이나 체중감소에 효능이 있다. 차에는 비타민 A가 적은양이 들어있지만 비타민 C는 풍부하게 들어있다. 비타민A를 섭취하려면 잎차 보다는 분말차가 더 좋으며 많이 섭취할 수가 있다.
비타민 C는 하루 평균 150㎎ 정도가 필요하다. 비타민 중에서는 가장 많이 필요한 것이다. 비타민 C의 효능을 보면 첫째 고혈압이나 동맥경화를 예방해주고 둘째, 괴혈병과 각기병예방. 셋째, 알콜 니코틴 해독작용. 넷째, 스트레스 해소와 당뇨병예방 등의 효과가 있다.

고혈압과 동맥경화는 혈관 속에 콜레스테롤이 증대됨에 따라 일어나는 병으로 동맥경화는 혈관이 낡은 고무 호스처럼 못쓰게 되는 상태이다. 혈관 동맥의 벽이 노후해지거나 협소해져서 혈관의 탄력성이 없어져 버리는 것이다. 고혈압도 이와 비슷한 것으로 대동맥과 모세동맥 등의 가느다란 말초 동맥에서 혈액의 흐름이 나빠져서 생기는 병이다. 그러나 이 병은 비타민 C가 부족할 때 생기는데 비타민 C가 충분하면 혈액 속의 콜에스테롤을 산화 분해시켜 배설함으로써 혈관벽에 침착을 방지해 준다. 이로써 예방이 가능한데 비타민 C는 인간의 몸에서는 합성되지 못하고 전적으로 외부로부터 섭취해야만 한다. 그러므로 비타민 C가 함유된 식품을 많이 섭취해야할 필요가 있다. 더욱이 식사 때마다 지방질을 많이 섭취하면 할수록 지방을 분해시킬 비타민 C가 더 많이 필요하게 된다. 그런데 나이가 많아짐에 따라 혈액 속의 비타민 C가 감소되어 동맥경화증을 유발하는 경우가 많아진다. 그래서 동맥경화증은 중년이상의 사람들에게 많이 발생하므로 성인병이라고 부른다. 그러므로 나이가 많을수록 비타민 C의 섭취량을 늘여야 할 것이다. 그래야만 고혈압이나 동맥경화를 예방할 수있다.


또 괴혈병을 예방할 수 있으며 각기병이나 당뇨병도 예방할 수있다고 했다. 괴혈병은 비타민C 의 결핍으로 생기는 병인데 빈혈, 쇠약, 경골(脛骨)의 동통(疼痛)이나 치아의 출혈과 같은 증세가 일어난다. 이때 신선한 채소나 과일 그리고 차를 마셔서 부족한 비타민C를 보충해야만 한다. 이때 차의 효과는 대단히 크다. 이와 같이 비타민 C의 효과는 성인병 예방, 피부미용작용, 노화방지, 입덧해독작용과 감기 예방치료와 음주 흡연에 의한 간장기능 손상억제와 항암작용이 있는 것으로 알려진 인터페론(Interferon)의 생성을 촉진하는 것으로 알려져 있다.



5).무기성분(無機成分)의 효능

찻잎에는 5∼6%의 무기성분이 들어 있으며 이중에서 60∼70% 이상이 뜨거운 물에 녹아 나온다. 회분의 주요성분은 칼리가 50%로 가장 많이 들어 있고 다음은 인산으로 약 15%가 함유되어 있으며 나머지 35%는 생체에 필요한 미량원소로 망간, 철, 동, 아연, 규산, 니켈, 석회, 유황 등이 들어 있다. 망간은 조골(造骨)작용과 번식(繁殖)작용에 효능이 있는 것인데 찻잎의 회분 중에는 특히 많이 들어 있다. 동(구리)는 조혈작용을 도와주고 아연은 췌장기능을 강화하여 인슐린 생성에 도움을 주어 인슐린 부족에서 오는 당뇨병을 예방해준다. 창ㅅ잎에 들어있는 동은 약 13∼17ppm이고 아연은 약 48∼126ppm이다. 이것은 노엽보다 어린 찻잎에 더 많이 들어있다.

다음 니켈이나 철분은 조혈작용을 도와주는 것으로 소량이 들어 있다. 다음에 주목되는 것은 찻잎에 들어 있는 불소성분인데 약 40∼1900ppm이 들어있고 최고고 많이 들어있을 때는 약8000ppm까지 함유되어 있다. 이 불소는 치아를 튼튼히 하며 충치를 예방해주는 효과가 있다. 불소는 어린잎보다는 늙은잎에 많이 들어있다. 이외로는 옥소가 약 45∼120ug/%가 함유되어 있어 갑상선 기능에 도움을 주어 성장 발육 촉진에 기여한다.

이상과 같이 차에는 탄닌, 카페인을 비롯하여 엽록소, 비타민 등이 있어 약리작용을 일으켜 신이한 효과를 발휘하고 있는데 이를 알기 쉽게 성분과 효능의 관계를 도표로 그려보면 다음과 같다.


  

   차의 성분과 효능과의 관계

 

성분	효능
카페인(퓨린염기류)	․조용한 흥분작용 ․내구력 증대 ․기억력 증대 ․강심, 이뇨작용 ․두통치료 및 잠을 적게 함 ․차의 상쾌한 맛과 쓴 맛을 냄
탄닌류	․수렴작용을 해 설사를 그치게 하고 해독작용을 한다 ․장과 위의 점막을 보호하고 그 활동을 촉진 ․차의 빛깔과 신맛, 떫은맛을 낸다
아미노산	․차의 맛을 낸다
엽록소(카로틴, 안트키안 등)	․차의 빛깔을 좋게 한다 ․고급차 일수록 많이 합유
청엽알콜	․차의 향기를 좋게한다 ․제다시에 많이 증발 ․어린차일수록 많이 함유
비타민C	․괴혈병, 당뇨병, 각기병 예방 ․고혈압, 동맥경화를 예방 ․알콜, 니코틴의 해독작용 ․고급차일수록 많이 함유 ․새 차에 많이 함유
무기성분 (칼리, 인산, 망간, 철, 칼슘, 옥소, 사포닌, 아연 등)	․조혈작용과 신진대사 촉진 ․혈액을 약 알카리성으로 유지 ․탄화수소, 납질, 수지류, 효소를 함유 ․조골, 번식작용 및 췌장기능 강화작용